| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 春笋 | 克 | 65千卡 | 19千卡 | ||
| 馄饨皮 | 克 | 1064千卡 | 272千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 1577克 | 黑鱼春笋小馄饨热量/卡路里1853千卡 | |||

1、黑鱼去掉鱼头鱼尾,沿着鱼脊骨的方向片下鱼肉。

2、鱼骨切断备用。

3、斜刀紧贴着鱼皮片下鱼肉,切块。

4、小葱切葱花。

5、姜切末,放入鱼肉中。

6、春笋取嫩尖部分,切块。

7、春笋倒入热水中焯1-2分钟,去除草酸和涩味,改善口感。

8、捞出后过凉水,沥去水分,倒入料理机中加少许水打成泥。

9、倒入纱布中挤去多余水分。

10、挤出的春笋水和鱼肉、葱、姜、料酒一起放入料理机打成鱼蓉。

11、鱼肉泥倒入笋泥中,加入1个鸡蛋、1勺盐、1勺鸡精和少许白胡椒粉,一点鱼露提鲜。搅拌均匀,顺着一个方向搅打上劲。

12、热锅起油,放入葱、姜、蒜,鱼头和鱼骨翻炒出香味,倒入热水没过食材,大火烧开转中火煨汤。

13、利用煨汤的时间,就可以包馄饨了。在馄饨皮中放入适量鱼肉馅,包成元宝状的小馄饨。

14、另起一锅烧开水,放入馄饨煮开,转小火煮1分钟后捞出。

15、盛一碗鱼汤,放入煮好的馄饨。营养又美味的黑鱼馄饨,最适合天冷的时候用来暖暖身了!
黑鱼的热量85千卡(每100克);具有补心养阴、解毒去热、行水渗湿等功效;可与首乌搭配;与茄子相克,同食可能会引起不适;
春笋的热量19千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、清肺、化痰等功效;可与圆白菜、莴笋、黑木耳搭配;与羊排、羊骨、红糖相克,同食可能会引起不适;
馄饨皮的热量272千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有除热、增强免疫力、养心等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、增强皮肤润滑、健脑益智等功效;可与辣椒、百合、小米搭配;与牛奶、消炎片、田鸡相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗菌、降低胆固醇、抗癌等功效;可与股内牛肉、牛外脊、咖哩牛肉干搭配;与苦菊、板豆腐、干枣相克,同食可能会引起不适;
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