| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面条 | 克 | 284千卡 | 284千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 162千卡 | 81千卡 | ||
| 菠菜 | 克 | 3千卡 | 17千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 5千卡 | 25千卡 | ||
| 葱 | 克 | 6千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 13千卡 | 128千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 9千卡 | 174千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 孜然粉 | 克 | 21千卡 | 162千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 586克 | 山西地方打卤面热量/卡路里828千卡 | |||
 热量828千卡,相当于做题460分钟消耗的热量108 | |||||
1、首先将白豆腐炸成金黄色，备用
2、在炸豆腐之前将木耳泡发，并且用刀切成适当形状
3、将豆腐从中间劈开切成途中条状
4、将葱姜蒜切成丝
5、在油锅中爆炒，并加入盐，花椒粉，大料粉，孜然粉，胡椒粉，鸡精，蚝油，酱油，生抽
6、将豆腐，木耳放进锅中翻炒，两三分钟之后，将淀粉弄成淀粉水倒进锅中，待水开后，将鸡蛋搅拌好后倒进即可，最后将菠菜放入其中。
7、在做菜的同时，将水烧开，煮面条，盛入碗中，一碗有山西地方特色的打卤面便可食了
面条的热量284千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有养心、健脾、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清洁肠胃、益中气、健脾利湿等功效；可与羊骨、三文鱼、黄鱼 搭配；与葱、苦瓜、小葱相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有益气、预防便秘、贫血等功效；可与春笋、草鱼、竹笋搭配；与马肉、白萝卜、红螺 相克，同食可能会引起不适；
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增强抗病能力、防治痔疮、促进生长发育等功效；可与猪肝、魔芋、杨桃搭配；与豌豆、韭菜、黄鳝相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、滋阴补阳、增强食欲等功效；可与猪红、牛霖、前腿牛肉搭配；与苦菊、腐竹、香豆腐干相克，同食可能会引起不适；
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