| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 腊肉 | 克 | 1107千卡 | 692千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 莴笋叶 | 克 | 24千卡 | 12千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 537克 | 泸州口味猪儿粑热量/卡路里1968千卡 | |||
 热量1968千卡,相当于排球246分钟消耗的热量480 | |||||
1、先将馅料准备，葱可以多一点，主要是香，如果是阳春三月能去山上摘得野葱葱那是再好不过的，泸州尤其农村的应该更清楚。葱，腌制大头菜，芽菜，猪肉（用少许淀粉腌制一会），腊肉洗净切末，莴笋叶切长条备用。
2、锅里放食用油，多放些油，因为其实猪儿粑要油一点才好吃。先炒制猪肉，出油以后放入腊肉末炒香，随后放入芽菜末大头菜末炒匀，出香味后放点盐，我家的芽菜不是很咸，放点盐调味，再放味精花椒面，一点花椒面就行，主要是吃花椒面的清香。调好味后关火，趁热倒入切好的葱末拌匀盛起来放凉后放入冰箱冷藏，最好冷藏一夜，味道更好更好包。
3、和面，将猪儿粑粉和面粉放入容器里面掺水搅拌均匀，（加入面粉这个步骤可要可不要，但是多年的经验，加入面粉之后揉皮的时候不容易散开，更易成型）面团揉好后就可以包啦！
4、取出一块小面团，揉捏成饼状，因为加了面粉，可以把皮捏得很薄都不会散。加馅捏成团子，在外边包上一层莴笋叶。
5、包好合适的个数后，水开后，蒸笼底覆盖一层莴笋叶，我把莴笋叶叶茎的那一段放来垫底。把猪儿粑挨个放在上边，蒸5分钟揭开锅盖，再盖上，此时盖上盖子不要盖好，留一条缝，再过10分钟左右关火，闷2分钟后揭去锅盖开吃！
6、刚出锅的，香味浓郁
7、再来一张
腊肉的热量692千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有消食、开胃祛寒等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、降血压、治疗高血压等功效；可与牛肉松、里脊牛肉、牛肉末搭配；与苦苣、嫩豆腐、熏豆腐干相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、消炎、杀菌等功效；与红豆馅、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提鲜、缓解神经衰弱等功效；与鸡蛋、口蘑相克，同食可能会引起不适；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有治疗高血压、除湿止痛、杀虫解毒等功效；可与龙牙豆、四季豆、架豆搭配；
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