红烧猪脚/猪手/猪蹄-草头铺底-上海本帮菜的热量和减肥功效

1、猪脚一只，约700g。

2、用水解冻和冲洗干净，浸泡5分钟，去血水。放入花雕酒，淹没猪脚，放生姜片6片，腌15分钟，去腥。

3、烧一锅热水，沸腾后放入猪脚（腌制的花雕和生姜一起倒入）。煮沸后取出猪脚。

4、猪脚放在冷水里洗净，洗去浮末，沥干。

5、准备各种香料，放在碗里，用水冲洗一下，沥干。

6、草头冲洗干净，沥干。去几朵草头出来，做装盘后的点缀。

7、热锅，热油，下6片生姜，煸出姜香味。

8、生姜煎到四周金黄卷起，下猪脚，不要翻动它。煎一会儿。

9、翻身，煎一会儿。

10、放料酒2大匙，放入沸腾的热水，淹没猪脚，即可。

11、放入8段大葱，所有香料。

12、放入老抽2.5大匙，生抽2大匙，盐1小匙。色泽如图。

13、盖盖，大火焖5分钟，转小火焖20分钟。

14、开盖，大火，把猪脚翻身，继续盖盖，小火焖20分钟。

15、当汁水变少后，放冰糖，大火收汁。这时汤汁逐渐变得浓稠。

16、好啦，黏黏的浓稠汁水，盖盖关火，准备出锅。

17、准备二锅头。

18、另一个锅，热锅热油。

19、放入草头，翻炒两下，放白酒，翻2下，放盐、糖、干贝素，关火，翻伴均匀，出锅。

20、草头铺在盘底。好嫩好清新。

21、把猪脚摆在草头上，哇塞，红配绿，赛………

22、看看，流口水，一边拍照一边吃了一块小的，完全入味，入嘴即化。

23、草头也很嫩多汁，好吃。

24、上海本帮菜的浓油赤酱，充分体现。

25、大爱，多拍几张。