| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 梅菜 | 克 | 292千卡 | 292千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 香芋 | 克 | 256千卡 | 81千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 1187克 | 梅菜扣肉热量/卡路里3868千卡 | |||
 热量3868千卡,相当于攀岩352分钟消耗的热量660 | |||||
1、姜葱，料酒，倒入锅里，加少许冷水，肉下锅，大火煮15-18分钟。
2、捞起肉，泡一会冷水冷到常温。
3、切成约10-15mm后的肉片.
4、热锅下油，中小火把猪皮炸至焦黄，约5-10分钟即可。
5、剩余的油倒入泡好切好的梅菜干炒，调味炒熟。
6、那一个深的大碗，肉放入盐，生抽，老抽，南乳，冰糖，生粉，拌匀，腌制30分钟，皮朝碗底，间隔芋头片夹好摆齐。
7、把炒好的梅菜倒入碗里盖在肉上。
8、上锅蒸一小时就熟了。
9、那一个比蒸碗大的碟子扣在上面。
10、反过来，打开即可。
11、成品，好吃不腻。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、利二便、补充蛋白质等功效；可与丝瓜、紫菜、白菜搭配；与菊花、香菜、杏仁相克，同食可能会引起不适；
梅菜的热量292千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含铁；具有益血生津、解暑热、生津开胃等功效；与羊肚、羊排 、羊心相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺、补中益气、润肺止咳等功效；可与莼菜、银耳、草莓搭配；
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