| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛柳 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | ||
| 白菜 | 克 | 26千卡 | 35千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 15千卡 | 20千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 20千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 450克 | 水煮牛肉热量/卡路里374千卡 | |||
 热量374千卡,相当于滑翔飞行107分钟消耗的热量210 | |||||
1、食材准备。白菜、芹菜、蒜苗切成2寸长（7cm）的长节。
2、牛柳洗净去筋，切成横纹薄片，加精盐、酱油、水淀粉抓匀。
3、干辣椒剪成小段，和花椒一起放入锅中，大火爆炒1分钟，盛出晾凉后铡细即为刀口辣椒。
4、将豆瓣与30克色拉油在混合均匀，然后倒入锅中大火爆炒3分钟爆香。然后加入250克开水，放入白菜、芹菜和蒜苗，大火煮，煮开后将肉片放入汤汁中，再大火煮2分钟。
5、将肉片、汤汁倒入盘中，撒上刀口辣椒花椒；色拉油用大火加热2分钟，淋在肉片上即可。
6、成品图
牛柳的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解渴利尿、清热解毒、促进消化等功效；可与鸭腿、辣椒、山楂搭配；与山竹、羊肝、兔肉相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有镇静安神、开胃、祛风等功效；可与香菇、牛里脊、樱桃番茄搭配；与河蚬、南瓜、醋相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有保护肝脏、防流感、预防动脉硬化等功效；可与莴笋搭配；
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