| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1362克 | 干锅排骨热量/卡路里2474千卡 | |||
 热量2474千卡,相当于买东西825分钟消耗的热量180 | |||||
1、将排骨用沸水涝过 五分钟后捞起 并放少许料酒和酱油
2、切好姜蒜和辣椒
3、把切好的土豆块和藕块放入锅中油炸，五分钟左右捞起，并加入少许盐。
4、重新放油，放入花椒，放入八角，放入排骨。排骨表面金黄时放入切好的姜蒜片和辣椒，加入少许盐，再将土豆和藕加入。
5、加入之前用豆瓣，酱油，醋，糖，味精调好的佐料。将锅盖盖住两三分钟，再放入芝麻，起锅后撒上葱花。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有止消渴、润肠胃、滋肝阴等功效；可与冬瓜、海带、紫菜搭配；与鲫鱼、田螺、杏仁相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有活血驱寒、健胃止呕、解毒等功效；可与牛腩、牛肉、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有中寒呕逆、促进消化、除腥等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、增进食欲、呵护咽喉等功效；与红豆沙、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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