| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡心 | 克 | 138千卡 | 172千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 331克 | 孜然炒鸡心热量/卡路里217千卡 | |||

1、鸡心解冻,冲洗干净

2、用刀将脂肪刮到顶端,切去心管和脂肪

3、对半剖开,用冷水冲净淤血。也可以切片,对半切开肉质更厚实,口感更好

4、放入葱姜水中,加热到七八十度左右,捞出沥净水分,备用。此时鸡心七成熟左右,剖面稍有血丝的状态

5、热锅热油,爆香蒜末,下洋葱块稍炒下一下

6、倒入尖椒,稍翻炒

7、下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉,急火快炒

8、出锅前撒少许孜然粉提味即可

9、鸡心可以提前腌制一会儿,或者出锅前勾薄芡,都可以。

10、细节图
鸡心的热量172千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护心脏、益气养血、镇静神经等功效;可与芥菜搭配;与李子相克,同食可能会引起不适;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防癌、祛痰利尿、促进消化等功效;可与羊肉、火腿、排骨搭配;与虾、河虾、黄豆相克,同食可能会引起不适;
尖椒的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降血压、燃烧脂肪、驱寒等功效;可与茄子、虾、海虾搭配;与南瓜、黄瓜、羊肝相克,同食可能会引起不适;
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