| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 245克 | 四川剁椒鱼头热量/卡路里593千卡 | |||
 热量593千卡,相当于手风琴329分钟消耗的热量108 | |||||
1、鱼头处理干净沥干水分放入盆中，加点料酒、盐和白胡椒粉腌制30分钟左右
2、把姜片和葱白段垫在盘底
3、把腌制好的鱼头放在姜片葱段上
4、加入适量的剁椒
5、锅中加入适量的清水煮沸后，放入鱼盆加盖大火蒸10分钟
6、时间到
7、取出鱼盆把里面的汤汁倒
8、加入切好的葱花和蒸鱼豉油
9、小锅中加热适量的油后，淋在葱花上爆香
10、成品图
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有胃肠胀气、降血糖、祛风湿等功效；可与北极虾、鹌鹑、苦瓜搭配；与猪肝、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、调味等功效；
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有降低胆固醇、提鲜、促进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、止血、调味等功效；与赤豆、小豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
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