| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 86千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 311克 | 扬州蛋炒饭热量/卡路里375千卡 | |||
 热量375千卡,相当于游泳62分钟消耗的热量360 | |||||
1、先把虾去皮洗净。
2、去掉虾线。
3、米饭一碗。
4、香菇洗净，用热水浸泡。
5、把虾切成丁，用适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
6、把鸡肉洗净。
7、鸡肉、火腿切成丁。
8、海参、香菇切成丁，葱、蒜切成末。
9、锅里放油，放入虾翻炒变色盛出来。
10、锅里放油，放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁翻炒。
11、加入黄酒、盐翻炒。
12、鸡清汤25毫升，烧沸。
13、盛入碗中作什锦浇头。
14、把鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。
15、锅里放油，倒入蛋液翻炒。
16、放入米饭翻炒。
17、倒入一半浇头，继续炒匀。
18、翻炒均匀，将饭的2/3 分装盛入小碗。
19、将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内。
20、同锅中余饭一同炒匀。
21、盛放在碗内盖面即成。
米饭的热量115千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益精强志、止烦、消除疲劳等功效；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、美容护肤、预防动脉硬化等功效；可与荠菜、丝瓜、小米面搭配；与地瓜、牛奶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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