| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 琵琶腿 | 克 | 1015千卡 | 167千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 白葡萄酒 | 克 | 48千卡 | 66千卡 | ||
| 总量 | 1153克 | 香菇蒸滑鸡热量/卡路里2645千卡 | |||
 热量2645千卡,相当于骑马661分钟消耗的热量240 | |||||
1、葱姜切好备用，香菇改刀去蒂备用。
2、鸡琵琶腿剔骨备用
3、鸡剔骨切块，放入葱、姜、蚝油、生抽、老抽、盐、香油、糖、水淀粉，用手捏肉入料，盖保鲜膜腌制半小时以上。
4、锅内倒入适量油，放入花椒、大料煸出香味，将花椒沥出扔掉。
5、将腌好的鸡肉和香菇倒入翻炒，直至鸡肉变色，肉质紧实后烹入适量白葡萄酒，翻炒均匀出锅。
6、鸡肉盛入深碗，放入锅中，盖上盖子，开始，叮声后结束。
琵琶腿的热量167千卡（每100克）；具有补虚损、补精填髓、补虚健胃等功效；可与栗子、冬虫夏草、茼蒿搭配；与鲍鱼、菊花、基围虾相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有健胃保肝、预防贫血、抗血栓等功效；可与牛肉、芹菜、仔鸡搭配；与海虾、北极虾、西红柿相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有血管硬化、预防心血管硬化、润肠等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增强免疫力、促进消化、提鲜等功效；
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