| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1360克 | 酸辣鸡爪热量/卡路里1839千卡 | |||
 热量1839千卡,相当于冰上曲棍球230分钟消耗的热量480 | |||||
1、鸡爪洗净，剪掉尖爪，切小块
2、冷水下锅，煮沸后放鸡爪去血水。水沸后捞起鸡爪用冷水冲洗干净。
3、再冷水下锅，放少许料酒，几片姜片，1小勺盐，煮沸后放鸡爪。
4、鸡爪煮沸后转小火煮20分钟。在这期间把辣椒小米椒葱姜准备好，用刀拍一下大蒜，全部放进容器中，用刀柄或擀面杖锤一下，方便出味。切两篇柠檬，挤一些柠檬汁出来再把柠檬放进去。再把盐酱油白醋糖等调味料放进去。
5、鸡爪煮好后用冰水洗干净，放入调好味的酱汁中，倒入凉开水让鸡爪完全浸在酱汁里。放冰箱冷藏一夜即可食用。
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛脂降压、增强皮肤张力、消除皱纹等功效；可与油菜搭配；
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有健胃消食、促消化、挡辐射等功效；可与基围虾、鹌鹑、豆腐搭配；与羊肝、胡萝卜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、祛腥味等功效；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消食化积、防衰老、调解血液等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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