| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面酱 | 克 | 125千卡 | 136千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 山楂 | 克 | 443千卡 | 98千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 肉桂 | 克 | 12千卡 | 199千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 总量 | 791克 | 红烧牛腩热量/卡路里928千卡 | |||
 热量928千卡,相当于现代舞193分钟消耗的热量288 | |||||
1、活氧，冲洗干净，或者冷水浸泡一小时
2、加入葱姜蒜，小茴香粒，香叶，八角，桂皮，五香粉，良姜料酒，少许盐，腌制二十分钟
3、倒掉腌制时多余的水份，锅内放足够的水，把肉和香料一起放入，并放几粒山楂，煮开后撇去表面的血沫
4、剩余的全部放入砂锅，加生抽，老抽，甜面酱，黄豆酱，比例为4:1:2:2，再加入少糖，中小火煮沸后转至小火，炖至软烂，约一个半小时
5、另起锅，倒入牛肉和少许汤汁，大火收汁
6、出锅
面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有养颜、美白护肤、降血脂等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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