| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 675克 | 酱爆鸡丁热量/卡路里643千卡 | |||
 热量643千卡,相当于看电影643分钟消耗的热量60 | |||||
1、鸡大腿去骨，去皮，切丁，用葱姜黑胡椒，料酒，盐，酱油，腌制20分钟后把葱姜全部挑出去扔掉。
2、黄瓜切丁
3、葱切丁（葱叶拿来腌制鸡腿，葱白拿来炒菜）
4、姜切末，蒜切片
5、豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣
6、豆瓣甜面各两勺，糖一勺，调匀备用
7、热油把姜末和一小部分蒜片，炒出香味后放鸡丁炒变色，盛出备用
8、少许油，热后放一勺豆瓣酱炒出香味（可以不放，放了会有一点点酸味和辣味）
9、把酱汁倒入炒香（小火）
10、放入蒜片炒会
11、把鸡丁倒入（如果鸡丁里有水把水倒掉再炒鸡丁）翻炒一会中火
12、倒入大葱炒2分钟
13、黄瓜2分钟，关火装盘
14、完美
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、缓解疲劳、抗菌等功效；可与樱桃、基围虾、红枣搭配；与杨梅、大蒜、枣相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血糖、健脑安神、抗肿瘤等功效；可与土豆、绿豆芽、木耳菜搭配；与番茄、菠菜、小白菜相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有缓冲贫血、利湿消肿、有利于生长发育等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、疗疮、止咳等功效；可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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