炝锅豆花鱼的热量/卡路里_炝锅豆花鱼的做法

鲢鱼（鱼身部分） 1条、姜 3片、香葱 4～5根、盐 3小勺、料酒 1勺、鸡蛋 1个、胡椒粉 3克、干辣椒 1把、辣椒面（可不加）半勺、大蒜 3～4瓣、白糖 3克、豆花（或豆腐）一碗、食用油 80克、淀粉 1勺、香菜 1根、花椒约20粒

1、鱼洗干净将鱼肉片成片，放碗中加水淘洗2遍控水。放入盐，胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清（我用的全蛋）抓匀腌制，再将姜，蒜葱切好，干辣椒剪段备用
2、炒锅烧热，放入了30g左右的油烧热，放入姜蒜未及葱白段煸香，放入红油豆瓣酱炒出红油，加入清水或高汤，大火煮开，调入盐，白糖
3、放入豆花煮开盛出，再将汤烧开，放入鱼骨煮至变白后，快速放入鱼片，略煮1分钟后用铲背轻推，鱼片全部变白连汤倒入碗中，加入少许蒜未，花椒，辣椒粉，辣椒段及葱段。
4、另起锅烧适量滚烫的热油，淋在辣椒段上面即可
5、再撒入香菜段即可上桌。

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、镇吐、驱散寒邪等功效；可与海蟹、慈姑、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、缓疲劳、解表等功效；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、促进消化、清理胃水等功效；与红豆沙、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；

料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效；

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防癌症、美容护肤等功效；可与小米面、青椒、牡蛎搭配；与兔肉、地瓜、红薯相克，同食可能会引起不适；

炝锅豆花鱼的热量和减肥功效