| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 403克 | 双色剁椒鱼头热量/卡路里2081千卡 | |||
 热量2081千卡,相当于跑步260分钟消耗的热量480 | |||||
1、花鲢鱼从背上剖开，肚子下半部连着，然后切下鱼头洗净。
2、备齐所有辅料和调料。
3、用少许盐、料酒和蒸鱼豉油将鱼头摸一遍，腌制十五分钟。
4、在盘中摆放姜片和葱段。
5、再把鱼头放在摆好的葱姜上。
6、在鱼头两边各铺满红、黄剁椒。
7、将姜蒜蓉撒在黄、红剁椒上备用。
8、蒸锅水烧开后，蒸笼入备好的剁椒鱼头，蒸制十二分钟。
9、出锅倒入太太乐鲜鸡汁。
10、撒上胡椒粉。
11、撒葱花。
12、炒锅中放油烧开，浇在鱼头葱花上即成。
13、成品。
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、降低胆固醇、缓疲劳等功效；可与膝圆牛肉、牛肉松、牛肋条肉搭配；与豆腐丝、熏豆腐干、干枣相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、温肺止咳、促消化等功效；可与牛肉、芥菜、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、祛腥味等功效；
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有增进食欲、降低胆固醇、防癌等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、消炎、增进食欲等功效；与豆馅、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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