| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 830千卡 | 361千卡 | ||
| 全麦粉 | 克 | 90千卡 | 226千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 116千卡 | 484千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 全蛋液 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 320千卡 | 888千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 512克 | 全麦鸡腿堡热量/卡路里1415千卡 | |||
 热量1415千卡,相当于转呼啦圈283分钟消耗的热量300 | |||||
1、鸡腿用剪刀剔去骨头。
2、用肉锤把鸡腿肉锤松。
3、反面也锤松。
4、放入碗中，加入奥尔良腌料用手抓匀，放冰箱冷藏至第二天入味，期间翻动几次。
5、除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。
6、加入切成小块的黄油。
7、摔揉至面团表面起泡就好了。
8、放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在中间插下去，小洞不回缩不塌陷就好了。
9、发酵好的面团排气后平均分成9份，揉圆后醒发15分钟。
10、醒发好的面团再次排气揉圆，摆进汉堡模具中进行二次发酵。
11、发酵至两倍大。
12、表面刷蛋液，撒上芝麻。
13、烤箱预热，160度，20分钟。
14、出炉后稍微凉一下。
15、脱模放在晾网上晾至手温。
16、腌好的鸡腿肉放在烤盘中。
17、放入烤箱，180度，20分钟。
18、汉堡坯用刀从中间剖开。
19、抹上番茄酱和沙拉酱，夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。美味的巨无霸鸡腿堡就成功喽。
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有健脾、预防便秘、止渴等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、清理胃水、消炎等功效；与赤豆、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有养颜、预防骨质疏松、治疗便秘等功效；可与桃、草莓、黑豆搭配；与空心菜、米汤、橘子相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有预防癌症、保护肝脏、滋阴润燥等功效；可与明虾、荠菜、菠菜搭配；与地瓜、兔肉、味精相克，同食可能会引起不适；
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