| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 杏仁片 | 克 | 17千卡 | 575千卡 | ||
| 总量 | 475克 | 紫薯辫子土司热量/卡路里1458千卡 | |||

1、除黄油以外的配料全部放入厨师机内胆中。

2、面团成型后,加入软化的黄油。

3、开启厨师机三档,揉6分钟后,黄油已经全部吸收,并且能拉出手套膜。把面团整圆后,室温28左右时,发酵35分钟。

4、面团发酵至两倍大,按下不会回缩时,发酵结束。

5、按扁面团,排出空气,擀成大片,整形成长方形,盖上湿布静置10分钟。

6、紫薯提前蒸好,压成泥状,加入糖和淡奶油,混合均匀。

7、把紫薯泥平铺在面皮上,抹均匀。

8、左右折叠起来,把上下口捏紧。

9、用锋利的刀把中间切开,切两道,把面皮平均分成三等分,顶部留些空不要切断。

10、利用编辫子的方法,把面团折叠编好,把底部捏紧封口,移到土司盒中。

11、烤箱中放一碗开水,关上门发酵35分钟左右,面包有七分满。取出刷上蛋液,撒上杏仁片。

12、烤箱180度预热,放入土司盒,放到最下层,改成175度烤35分钟。出炉后立刻脱膜,刷上一层融化的黄油。
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有大便秘结、防治近视、润肠等功效;可与香蕉、桃、蜂蜜搭配;与钙粉、香椿、枣相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、健脑益智、滋阴润燥等功效;可与明虾、紫菜、苋菜搭配;与雪莲果、甲鱼 、茶叶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促消化、消炎、消毒等功效;与豆馅、红豆、小豆相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮去酒毒、舒缓肝气、调味等功效;可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有止渴、益肾、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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