| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 西瓜皮 | 克 | 75千卡 | 24千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 188千卡 | 125千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 546克 | 西瓜皮炒牛肉热量/卡路里353千卡 | |||
 热量353千卡,相当于健身操76分钟消耗的热量280 | |||||
1、西瓜皮洗净，切去红瓤及瓜青部分。再切成宽1厘米，长3厘米左右长条，加入盐搓拌一下，腌30分钟。杀出水份后，用手挤出水，另用盘装挤干的瓜皮。
2、牛肉逆纹切片，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、芝麻酱和姜丝抓匀，腌15分钟后淋入一汤勺花生油，继续抓拌均匀，静置5分钟。
3、子弹泡椒和大蒜切丝。
4、热锅冷油，放入牛肉大火滑炒至变色，立即盛出。
5、另起油锅，放花椒爆香后取出。
6、倒入泡椒丝和蒜丝，翻炒出香味。
7、再加入西瓜皮放入爆炒至变成半透明状，倒入牛肉，淋少许料酒，加少许糖、鸡精翻炒几下即可起锅。
8、牛肉要快炒，回锅复炒的时间要短，否则易老。瓜皮事先用盐腌过，牛肉用生抽腌过，所以此菜不需要另外再放盐，口味重的可自行加盐。
西瓜皮的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有利小便、止渴、清暑解热等功效；可与芹菜、鳝鱼、胡萝卜搭配；与香蕉、羊排、粽子相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、强筋骨、增强免疫力等功效；可与大白菜、鸡蛋、西兰花搭配；与板栗、木耳菜、红螺相克，同食可能会引起不适；
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有解毒、促进消化、增进食欲等功效；可与芥菜、牛肉、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防肿瘤、改善肝功能、温中健胃等功效；可与排骨、生菜、粳米搭配；与芒果、蜂蜜、草菇相克，同食可能会引起不适；
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