| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 土豆 | 克 | 114千卡 | 76千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 5千卡 | 24千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 73千卡 | 364千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 5千卡 | 27千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 26千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 6千卡 | 20千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 3千卡 | 296千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 107千卡 | 533千卡 | ||
| 总量 | 510克 | 牛肉烧麦热量/卡路里912千卡 | |||

1、150g土豆去皮切片蒸锅蒸软烂,迅速盛盆、快速倒入100g面粉和20g淀粉,马上用勺子或捣土豆泥工具压拌。

2、稍稍放凉,用手捏碎大块的土豆,并揉成面团,开始很软很粘,一边加入面粉一边揉面,直到软硬程度相当水饺的面团。松弛30分钟。

3、面团松弛期间准备肉馅。葱、香菜和姜切碎,豆瓣酱剁细,牛肉馅里加入葱、姜、香菜、蚝油、生抽、豆瓣酱、五香粉、植物油。

4、搅拌均匀,如果看起来很干可以少加一点水、搅匀。

5、面团揉长切剂子,与饺子剂子等大。

6、全部压扁,忽略我儿子的小手。

7、擀成中间厚边缘薄的面片,边缘要尽量薄哈,擀好会比饺子皮大很多。

8、加入肉馅。

9、放在虎口上,如此将边缘拢起,收口不要捏紧。

10、摆在抹过油的笼屉上、我摆得距离有点近,可以稍稍再开些,熟了以后不容易粘连。

11、开水上屉中火蒸20分钟。与蒸馒头不同、关火马上出屉。
土豆的热量76千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有美容养颜、美容、健脾等功效;可与肥牛、黄瓜、牛肉搭配;与石榴、圣女果、樱桃番茄相克,同食可能会引起不适;
中筋面粉的热量361千卡(每100克);具有除热、止渴、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有治疗便秘、益气生津、预防便秘等功效;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有发汗、舒张血管、抗癌等功效;可与粳米、兔肉、北极虾搭配;与枣、杨梅、苦菊相克,同食可能会引起不适;
香菜的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有温胃散寒、开胃醒脾、治疗感冒等功效;可与羊肉、羊排、虾搭配;与猪里脊肉、猪肝、五花肉相克,同食可能会引起不适;
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