食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
高粉 | 克 | 708千卡 | 361千卡 | ||
白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | ||
牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | ||
水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
高粉 | 克 | 307千卡 | 361千卡 | ||
白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 43千卡 | 143千卡 | ||
水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
总量 | 673克 | 首席葱香面包热量/卡路里2096千卡 | |||
热量2096千卡,相当于滑板419分钟消耗的热量300 |
1、先把所有中种材料混合揉成面团,不太需要揉的太光滑,只要不粘手不沾盆就好。此时面团比较干比较硬,是正常的,千万必要拼命加水,因为一会儿就会变得好湿。盖上湿布室温发酵至2倍大。
2、在中种发酵的时候秤好主面团的材料,把黄油拿出来室温软化。鸡蛋打散分30g出来和面团,剩下的留着一会儿刷面包
3、发酵好后把中种面团撕成小块放进主面团的粉料中,先大概混合一下。再加入除黄油外的所有材料揉至扩展阶段,再加入黄油揉至完全阶段。
4、揉好就这样。揉的时候真心粘,手揉的童鞋要坚持,实在不行就撒点面粉,但这个方子含水量就是好大,千万别嫌不好揉哦。盖上毛巾发酵至两倍大
5、发好
6、排气后分成六份,喜欢吃小的就做八个。团圆放在烤盘上,盖上毛巾进行最后发酵。
7、最后发酵的时候把葱切花
8、再放盐油胡椒粉调味。不喜欢的可以不放胡椒。原方里放入了蛋白,我不想浪费半个蛋就没放,也可以把刚才剩下的半个蛋加进去
9、发好后用锋利的刀子割包。我这里化了十字,你也可以划别的图案
10、烤箱预热220度上下火。刷上蛋液,在划好的面包上填上葱料
11、我还放了一点车达起司
12、220度上下火烤10-15分钟。按照坯子大小调整时间。中间上色太深的话记得加盖锡纸
13、出炉~放凉密封保存
高粉的热量361千卡(每100克);具有养心、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有去酒毒、疗疮、除口臭等功效;可与南瓜子、番茄、香瓜搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有改善视力、养颜、润肠等功效;可与桃、蜂蜜、甘蔗搭配;与米汤、橘子、菠萝相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
高粉的热量361千卡(每100克);具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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