| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑麦 | 克 | 270千卡 | 338千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 72千卡 | 361千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | ||
| 发酵粉 | 克 | 7千卡 | 356千卡 | ||
| 发酵粉 | 克 | 7千卡 | 356千卡 | ||
| 核桃 | 克 | 196千卡 | 654千卡 | ||
| 葡萄干 | 克 | 68千卡 | 341千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 574克 | 黑麦核桃吐司热量/卡路里1782千卡 | |||
 热量1782千卡,相当于唱歌891分钟消耗的热量120 | |||||
1、黑麦酵种制作；发酵粉加到100ml温水里，静置10分钟，然后黑麦粉与20克高筋粉混合，加入酵母水，搅匀室温发酵30分钟，然后放入冰箱冷藏1小时待用。
2、葡萄干浸泡里面加几滴酒，核桃切碎备用。
3、主面团制作；高筋粉里加糖，发酵粉，鸡蛋液，黑麦酵种，加冷牛奶揉搓成面团，然后加盐和黄油将面团揉到光滑出筋，室温发酵2小时左右。
4、发酵好的面团排气，擀成长方形，撒上核桃碎和葡萄干。
5、卷起成长条状。
6、再擀开一些，然后切分成三条。
7、中间一条在最下面，交叉两条在上面。如图所示。
8、向下方左右交换编成辫子，注意切面向上。
9、两端向内按吐司盒的长度摆放在涂过黄油的模具里。
10、二次发酵到九分满即可。
11、放入烤箱160度烤30分钟左右。
12、时间到即可脱模放网架上晾凉。
13、切片即可享用了....
黑麦的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；
发酵粉的热量356千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、和中益肺、去酒毒等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
发酵粉的热量356千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与牡蛎 、香椿、苋菜搭配；与消炎片、兔肉、味精相克，同食可能会引起不适；
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