| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆角 | 克 | 118千卡 | 47千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 497克 | 烧豆角热量/卡路里380千卡 | |||

1、将豆角摘去两头,去筋丝,切成段,洗净备用。

2、面粉、淀粉放入碗内,磕入鸡蛋,加适量清水及少许油调成鸡蛋糊

3、青红椒切细丝,蒜剁成蒜茸。

4、锅中加入水,加少许盐,煮沸,倒入豆角,汆烫断生捞出

5、把豆角挂匀鸡蛋糊

6、锅中放油,烧至七成热,把豆角逐根放入锅内,炸至微黄且熟时,出锅沥油

7、锅中留底油,放入蒜泥炒香,加入青红椒翻炒。

8、最后倒入豆角,调入适量盐和味精炒匀,起锅装盘即成。
豆角的热量47千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有温补、暖脾胃、增进食欲等功效;可与绿豆、土豆、玉米搭配;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热烦、预防癌症、养血发胎等功效;可与小米、辣椒、牡蛎 搭配;与菠萝、消炎片、田鸡相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、挡辐射、帮助消化等功效;可与紫甘蓝、猪肝、糙米搭配;与黄瓜、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有开胃消食、帮助消化、促消化等功效;可与鳕鱼、茄子、羊排搭配;与羊肝、猪肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
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