海绵蛋糕版的热量和减肥功效

1、首先做巧克力蛋糕底，蛋黄、玉米油、牛奶和15g白砂糖混合均匀。

2、筛入低筋粉、可可粉和咖啡粉（一定要过筛，这样蛋糕口感会好点）。咖啡粉是普通速溶咖啡粉。这个配方的低筋粉比一般的戚风要多，目的是想蛋糕做得厚实一些，不那么容易浮在慕斯液中。

3、挑一个无水无油的容器打发蛋白，加两滴柠檬汁或者醋除蛋白腥味，砂糖分三次加，打到提起蛋白有个小弯钩即湿性发泡就差不多了。

4、将蛋白与粉浆混合均匀，用上下翻拌的手法，不要让蛋白消气了。然后180摄氏度，烤20分钟。（蛋糕底丑一点也不要紧张，在里面其实不怎么能看到，所以说得比较粗糙，哈哈哈哈哈哈）

5、烤好之后，倒扣晾凉，切片。想要做得漂亮的宝宝必须要沿着蛋糕片边缘切掉约一厘米，这样才能像图片那样子蛋糕藏在里面。

6、接下来到慕斯液，鱼胶粉加半碗水左右浸泡。将蛋黄打到颜色发白，用一只小锅把糖、水煮成糖水，然后在热糖水中边加入蛋黄边用打蛋器高速搅拌（谨记，不要变成蛋花糖水~），于是我们有一碗蛋泡泡。

7、泡开的鱼胶粉隔水加热融化成液状，奶油奶酪（最好是马斯卡彭）常温和鱼胶粉的液体打至顺滑。另外拿一个容器打发奶油（如果太热建议用冰水泡着容器打），然后二者混合成奶酪糊。

8、最后把蛋泡泡和奶酪糊混合均匀就做好了慕斯液~
一定一定要把慕斯液放冰箱冷藏10-15分钟左右，让它变稠一点（时间自己可以掌控，大概是勉强可以流动就ok），这样蛋糕片才不会浮起来！！！谨记！！！

9、拿八寸活模，铺一层蛋糕在中间，加一层慕斯液盖过蛋糕，冷藏大概15分钟让慕斯液冻结，然后再铺一层蛋糕，再放慕斯液，最后冷藏大概半个小时就ok。。

10、脱模的话跟慕斯一样，拿吹风机热风吹一圈就可以了。我是脱模后撒可可粉的，所以比较漂亮。完成了，自我欣赏三分钟。哈哈~