| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 394克 | 宫保鸡丁热量/卡路里362千卡 | |||

1、主要材料备齐;

2、葱切丝,蒜瓣切片,嫩姜去皮切小粒,干辣椒切段,黄瓜切丁备用;

3、鸡腿剔骨,鸡肉在清水中泡一1小时去血水,中间换一次水;接着将鸡腿肉沥干水分切小块,放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀,放冰箱保鲜柜腌2小时以上,隔夜更好;

4、取炒锅,放少许油烧热,下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用;

5、再烧热适量油,下姜蒜、部分葱煸香,接着下干辣椒段,花椒翻炒;

6、接着下鸡腿肉炒至断生;

7、加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味;

8、下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防癌症、解热烦、健脑益智等功效;可与北极虾、干贝、桂圆搭配;与豆奶、甲鱼 、味精相克,同食可能会引起不适;
葱段具有增强食欲、抗癌、降低胆固醇等功效;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有清肠道、预防感冒、保护肝功能等功效;可与生菜、龙须菜、粳米搭配;与大葱、蜂蜜、草菇相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有开胃消食、促进血液循环、健胃消食等功效;可与明虾、卷心菜、海虾搭配;与南瓜、猪肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有防牙痛、除湿止痛、芳香健胃等功效;
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