| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 895克 | 红烧排骨热量/卡路里2048千卡 | |||
 热量2048千卡,相当于潜泳137分钟消耗的热量900 | |||||
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、锅里放一点点油，放入小块冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
5、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
6、倒入少许酱油上色。
7、放入大料、姜片、葱段、拍过的蒜。
8、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
9、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。放入香菜点坠一下。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润燥、滋肝阴、补虚等功效；可与山楂、冬瓜、洋葱搭配；与菱角、菊花、甘草相克，同食可能会引起不适；
葱白的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、增强食欲、发汗解表等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、帮助消化、促进消化等功效；可与海蟹、牛肉、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血糖、杀菌、消食理气等功效；可与排骨、生菜、莴笋搭配；与鸡翅、鸭肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、增进食欲、促消化等功效；与红豆馅、红豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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