| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉馅 | 克 | 359千卡 | 125千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 688克 | 牛肉烧卖热量/卡路里1599千卡 | |||
 热量1599千卡,相当于擦玻璃533分钟消耗的热量180 | |||||
1、花椒用热水提前泡制一小时
2、葱姜切成沫后用香油泡制
3、牛肉馅加入生抽，老抽，耗油，味精，盐，朝一个方向搅打上劲
4、和面：一斤面粉，150g热水，150g凉水，先用热水边烫边搅拌成雪花状，再一点点加入凉水和成面团，把屉布阴湿，盖上醒发30分钟
5、醒发好的面揉匀后，分成大小一致的剂子，中间厚边薄，用带锤的那种擀面杖擀边，必须在面粉墩中擀，上下都要很多面，擀完之后，把皮上的面抖干净
6、把滤出花椒的花椒水倒入馅中搅拌匀，再把用香油泡过的葱姜沫倒入，如果香油不够，再加些香油朝一个方向搅拌均匀
7、屉布阴湿，锅烧开后，把包好的烧卖放屉上，蒸10分钟
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进康复、强健筋骨、暖胃等功效；可与山楂、南瓜、枸杞搭配；与鲇鱼、白酒、红螺相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、抗癌、抗菌等功效；可与牛肉、腑肋牛肉、股内牛肉搭配；与油皮、大枣、红枣相克，同食可能会引起不适；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、防癌、帮助消化等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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