| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 啤酒 | 克 | 111千卡 | 43千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 32千卡 | 63千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 总量 | 725克 | 秘制啤酒鱼锅热量/卡路里844千卡 | |||
 热量844千卡,相当于骑脚踏车275分钟消耗的热量184 | |||||
1、备料：干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶、花果、凉姜、白芷
2、备料：啤酒一瓶
3、备料：葱、姜（切片）、蒜（用刀拍扁）
4、备料：盐、白糖、味精、鸡精、豆豉
5、备料：白肉（切块）
6、调汁：白糖、味精、鸡精、盐、酱油、醋、啤酒倒入盆中调和均匀
7、倒入啤酒后调匀的秘制烧汁
8、鱼清理好 去鳞去腮 鱼身斜切花刀
9、备好清洗干净的鱼杂：鱼泡、鱼籽、鱼油
10、锅烧热放油
11、倒入白肉翻炒
12、直至白肉的油脂翻炒出来 炝出香味 微微变色
13、倒入干调料：花椒、辣椒、桂皮、八角、白芷、花果、凉姜、香叶
14、翻炒出香味
15、倒入葱、姜、蒜
16、翻炒之后倒入之前调好的啤酒烧汁
17、待啤酒烧汁烧热后捞出汁倒入大的平底锅中，放入切好花刀的鱼。
18、不断用勺子或者铲子往鱼身浇汁，使鱼身慢慢浸入汁液。
19、开中大火煮鱼
20、待烧汁开锅后放入备好的鱼杂
21、鱼放在锅中间，两边放鱼杂，继续烧汁煮。
22、盖锅盖烧15分钟后给鱼翻身，使得汁液浸入鱼身。
23、五分钟后见鱼变色，鱼杂满满浸入烧汁，肉质变得鲜嫩，即可出锅。
24、鱼出锅后鱼身浇些锅中的烧汁，撒香菜，就OK了！
25、盛出鱼杂同样浇些烧汁，撒些香菜调味，同样美食也OK啦！
啤酒的热量43千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促消化、消暑解热、开胃健脾等功效；与胡萝卜、蛏子、牡蛎相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、解盐卤毒、滋阴等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促消化、开胃、提鲜等功效；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有清热透疹、宣郁解毒、促进吸收等功效；可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、调味、预防蛀牙等功效；与红豆沙、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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