| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1622克 | 酸菜鱼热量/卡路里1680千卡 | |||

1、沥出蛋青。

2、在鱼片中加入蛋清、淀粉、酒、盐,用手搅捏均匀,放10-15分钟。

3、锅中倒入橄榄油,将切好剥好的大葱段儿、姜片、蒜头以主红辣椒、花椒加入油锅,煸出香味。

4、继续加入酸菜进行翻炒,加入清水。

5、先加入鱼肉、带鱼骨的鱼肉、以及鱼皮,煮个5-7分钟,加入鱼片儿,边煮边翻拌使其均匀煮熟,一分钟左右即可出锅,最后可以撒些芝麻在上面增香。
黑鱼的热量85千卡(每100克);具有行水渗湿、补心养阴、澄清肾水等功效;可与首乌搭配;与茄子相克,同食可能会引起不适;
酸菜的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有大便秘结、促进消化、促进血液循等功效;可与咸鸭腿、鸭下巴、鸭胸脯肉搭配;与柿饼、青梅、青梅果脯相克,同食可能会引起不适;
橄榄油的热量886千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有防辐射、抗衰老、保护皮肤等功效;
红辣椒的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有减肥、胃肠胀气、促进血液循环等功效;可与娃娃菜、羊肉、豆腐搭配;与胡萝卜、猪肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有缓解疲劳、预防高血压、舒张血管等功效;可与樱桃、兔肉、豆豉搭配;与大蒜、枣、杨梅相克,同食可能会引起不适;
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