| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肩肉 | 克 | 2630千卡 | 263千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 苹果 | 克 | 16千卡 | 52千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 金枪鱼罐头 | 克 | 263千卡 | 105千卡 | ||
| 芥末酱 | 克 | 11千卡 | 53千卡 | ||
| 欧芹 | 克 | 2千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 1641克 | 火炙金枪佐鱼茸沙冰热量/卡路里3821千卡 | |||
 热量3821千卡,相当于冰上曲棍球478分钟消耗的热量480 | |||||
1、取一只锅煎猪肩肉，另一只锅煎洋葱、胡萝卜、芹菜、蒜和欧芹叶。待猪肩肉煎成褐色后，将黄油和猪肉放入蔬菜锅中，再加入大藏芥末和苹果，加水没过食材，小火炖煮4到5小时（高压锅半小时）。
2、将鸡蛋、大藏芥末、盐和胡椒粉放入食物料理机中，边搅拌边兑入橄榄油。放入金枪鱼罐头、水瓜柳、蒜继续搅拌，过滤后倒入奶泡枪中，放入冰箱备用。
3、将液氮放入金属容器中，将奶泡枪中混合物挤入液氮中，边挤边用勺子不停搅拌，最后将混合物放入食物料理机中打成冰沙，冷冻。
4、将新鲜的金枪鱼放在炭火上将表面炙熟。
5、将步骤1的酱汁过滤，酱汁中放入铁板烧汁，收浓后加入芥末籽，浇在金枪鱼上。
猪肩肉的热量263千卡（每100克）；有利含量：富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防糖尿病、冠心病、降血脂等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、均衡营养等功效；
苹果的热量52千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有减肥、促进胃肠蠕动、抗癌等功效；可与番茄、洋葱、枸杞搭配；与白萝卜、鹅肉、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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