| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 319克 | 西湖牛肉羹热量/卡路里412千卡 | |||
 热量412千卡,相当于打猎82分钟消耗的热量300 | |||||
1、牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟，备用。
2、牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟，备用。
3、香菇切末，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着.
4、鸡蛋只取蛋清，搅拌均匀，并用筷子过滤掉表面的泡沫。
5、锅里烧开水，放入牛肉末拨散，这样可以去除牛肉表面的血污，之后滤干牛肉。
6、锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末，大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
7、将搅拌好的蛋清慢慢往下淋，并用锅铲在锅中打圈，让蛋清均匀地形成蛋花。
8、用筷子搅拌一下，撒上香菜放芝麻油即可。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止渴止涎、抗衰老、补虚养血等功效；可与鸡腿菇、葱、芹菜搭配；与橘子、海螺、栗子相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、润肺利咽、清热解毒等功效；可与百合、黄豆、西红柿搭配；与桔子、茶叶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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