食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
面粉 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | ||
猪肉 | 克 | 593千卡 | 395千卡 | ||
酵母粉 | 克 | 7千卡 | 325千卡 | ||
香葱 | 克 | 5千卡 | 30千卡 | ||
浓汤宝 | 克 | 56千卡 | 160千卡 | ||
总量 | 452克 | 鸡汤肉包子热量/卡路里1576千卡 | |||
热量1576千卡,相当于高抬腿158分钟消耗的热量600 |
1、准备主要食材
2、将酵母粉2克放入温水中,搅拌溶解
3、将搅拌好的溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌
4、搅匀成棉絮状
5、接着用手将其抓揉成团,再反复揉压成表面光滑的面团,盖上盖子或湿纱布,放入烤箱开启发酵功能大约1小时,使面团发酵至2.5倍大
6、猪肉切片用料理机搅打成馅,取出放碗内待用
7、另取一个碗,将浓汤宝放入碗内用开水融化成鸡汤
8、将鸡汤分次倒入肉馅中,一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲,再加入香油、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉、盐
9、继续朝一个方向搅匀,待用
10、发酵好的面团用手指沾点面粉戳下去,不回缩、不塌陷
11、在硅胶垫上撒少许面粉,将发酵好的面团取出放在撒有面粉的硅胶垫上,充分地揉压20分钟给面团排气,排气后再次揉成表面光滑的面团,再放回盆内盖上盖子,静置松弛约10分钟(不松弛也可以,松弛后好操作一些)
12、取出面团揉搓成长条,用刮刀切成约35克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)
13、取一个剂子按扁,然后用擀面棒将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮(接触硅胶垫那一面的面皮沾上干粉,这样能保证包好的包子皱褶不会消失),面皮中间放上适量猪肉馅,由一处开始先捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子,直至将面皮边缘捏完,收口,成包子生胚(不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏)
14、捏好的包子,如图
15、蒸锅加适量冷水,将包子生坯放在蒸屉布上,每两个之间要留适当的空隙,盖上锅盖静置约20分钟进行第二次发酵(冬季需半小时,夏季可缩短至15分钟,此步骤很重要,不可省略);开大火蒸制,水开上汽后转中火,计时12分钟,关火后虚蒸5分钟即可开盖食用。
面粉的热量366千卡(每100克);具有止渴、益精气、改善贫血等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
猪肉的热量395千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有止消渴、润燥、补虚等功效;可与圆茄子、丝瓜、大蒜搭配;与茶叶、驴肉、荞麦相克,同食可能会引起不适;
香葱的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗菌、减肥、抗癌等功效;
浓汤宝的热量160千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
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