茄汁虾球的热量和减肥功效

1、虾仁洗净，挑去沙线；

2、用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净；

3、用厨房纸吸净水分；

4、放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀

5、葱姜切末；

6、所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用。

7、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色；

8、盛出虾仁备用；

9、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末；

10、下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠；

11、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀；

12、至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。