| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腱子 | 克 | 1756千卡 | 204千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 12千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1076克 | 五香酱牛肉热量/卡路里2091千卡 | |||
1、牛腱子冷水泡5小时以上。
2、顺条纹切成大块(大约一大块可以切一小盘),冷水放高压锅,盖子不加阀,中火烧开。
3、掀开锅盖,大火烧10分钟,把肉捞出洗净。

4、锅洗净,放入牛肉,加水多半锅,以及前6种香料,上气后压25分钟,关火放凉。

5、放凉的汤,去表面浮油,倒入炒锅少半锅,加入后6种调料烧开,放入牛肉中小火酱20分钟,水少时勤翻小心扒锅。

6、关火后放在锅里一晚,第二天就可以吃了。
牛腱子的热量204千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有滋养脾胃、补中益气、益气血等功效;可与芹菜、山楂、菜花搭配;与橄榄、田螺、橘子相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进食欲、杀菌、镇吐等功效;可与海蟹、牛肉、芥菜搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
大料的热量195千卡(每100克);具有增加白细胞、行气、除腥等功效;可与牛肉、兔肉搭配;
桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有止泻、温通血脉、温经止痛等功效;可与狗肉、鸡肝、猪肚搭配;
香叶的热量205千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有止痛散寒、除冷健胃、温中行气等功效;
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