| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 总量 | 231克 | 红烧大排热量/卡路里515千卡 | |||
 热量515千卡,相当于干砌墙172分钟消耗的热量180 | |||||
1、大排洗净沥去水，加料酒生抽腌制半小时
2、鸡蛋打散，生粉铺在盘子里备用，腌制好的大排裹上鸡蛋液，放入生粉盘里两面裹上生粉，锅中倒油加热后放入裹上生粉的大排，两面煎至金黄盛出备用
3、热油锅，下葱段姜片炝锅，倒入煎好的大排，加老抽，盐，加清水约淹没大排的位置，大火烧开转中火炖，再加适量白糖至收汁即可，出锅装盘撒上葱花
葱段具有降低胆固醇、减肥、抗菌等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、祛腥味等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、杀菌、促进消化等功效；与红豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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