| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿肉 | 克 | 637千卡 | 181千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 1070克 | 少油版的宫爆鸡丁热量/卡路里1826千卡 | |||
 热量1826千卡,相当于缝衣服1217分钟消耗的热量90 | |||||
1、鸡腿洗干净去骨去皮
2、将鸡肉打花刀切丁，这样易入味易熟
3、用料酒.酱油和姜片腌制20分钟
4、加少许蛋清和淀粉抓均匀
5、锅里不用放油将鸡皮切块放炒锅里煎出油
6、下入鸡丁煎至两面金黄
7、将鸡肉靠边中间放入切碎的大葱蒜和花椒炒出香味
8、放入辣椒段翻炒
9、放入豆瓣酱翻炒
10、把酱油.香醋.白糖.胡椒粉和淀粉调成汁
11、放入切成丁焯过水的青黄椒胡萝卜翻炒再倒入料汁翻炒即可
12、装盘后撒上酥脆的花生米，花生米我是在超市买的成袋的。
鸡腿肉的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气、益五脏、提高免疫力等功效；可与香菇搭配；与鲤鱼、芝麻相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃消食、镇痛、促进消化等功效；可与鸡翅、苦瓜、紫甘蓝搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、抗癌、解毒生津等功效；可与西兰花、菠菜、圆白菜搭配；与水萝卜、白酒、樱桃相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、止痒解腥、促进唾液分泌等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、防癌、促进食欲等功效；
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