| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 巧克力 | 克 | 412千卡 | 589千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 279克 | 巧克力慕斯热量/卡路里1484千卡 | |||
 热量1484千卡,相当于铺床742分钟消耗的热量120 | |||||
1、将蛋黄一个、细砂糖10g、水15g混合搅拌均匀。
2、开小火边加热边搅拌至浓稠关火晾凉。
3、蛋清加入15g糖。
4、将蛋白打发至湿性发泡。
5、将100g淡奶油打发至起纹路。
6、70g巧克力隔水融化，水温最好控制在60度左右为好，这样不影响巧克力的口感。
7、融化的巧克力放置手温加入蛋黄液搅拌均匀。
8、分三次加入打发的蛋白搅拌均匀，在加入打发的奶油搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
9、将慕斯糊放入裱花袋装入磨具中，掂出气泡。放入冰箱冷冻隔夜。
10、取出冷冻好的慕斯翻模。
11、把巧克力酱浇在慕斯上面，撒上杏仁片、巧克力豆装饰。
巧克力的热量589千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有预防癌症、促消化、降血压等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、增强活力、保护眼睛等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、预防癌症、防细菌感染等功效；可与银鱼、荠菜、干贝搭配；与鹅蛋、消炎片、地瓜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、和中益肺、抗菌抑菌等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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