| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 2640千卡 | 264千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1200克 | 阿秋姐古法红糖炖排骨热量/卡路里2863千卡 | |||
 热量2863千卡,相当于跳舞596分钟消耗的热量288 | |||||
1、凉水下锅加入葱、姜、料酒焯排骨，开锅后煮一会。去掉血沫。盛出。
2、去掉血沫后的排骨汤留下，用于后面的炖排骨步骤。
3、备好所有的香料。
4、不需要砂糖或冰糖，只需要放一块阿秋姐手工古法红糖。
5、炒锅内适量油，八成热后放入除了古法红糖之外的所有香料，炒香。
6、在炒香配料的锅中放入焯过水的排骨，翻炒。
7、倒入老抽调色，翻炒。
8、将之前留下备用的汤倒入排骨，放入阿秋姐古法红糖一块，加适量生抽调整咸淡口味。
9、中火炖一个半小时，汤量不足可添开水，直至炖烂。
10、排骨炖烂后，开盖大火收汁。
11、完成！阿秋姐手工古法红糖炖排骨。由于用纯正红糖替换了砂糖，味道有一种独特的香。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补虚、补钙、润肌肤等功效；可与紫菜、蘑菇、大蒜搭配；与杏仁、鹌鹑、香菜相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、缓解疲劳、降低胆固醇等功效；可与红枣、粳米、海虾搭配；与枣、杨梅、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有帮助消化、活血驱寒、促消化等功效；可与慈姑、牛肉、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃等功效；
草果的热量56千卡（每100克）；具有祛痰截疟、消食化食、燥湿除寒等功效；
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