| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳜鱼 | 克 | 744千卡 | 117千卡 | ||
| 豌豆 | 克 | 431千卡 | 334千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 松子 | 克 | 239千卡 | 530千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1144克 | 松鼠鳜鱼热量/卡路里1970千卡 | |||
 热量1970千卡,相当于壁球164分钟消耗的热量720 | |||||
1、准备相应材料，葱切段，姜切片，蒜切碎，豌豆在开水里焯一下
2、处理鱼（剖内脏去鳃什么的可以找卖鱼的解决哇），洗净，用抹布按住鱼身，将鱼头剁下来
3、沿着背脊骨，将鱼身片下，能听到刀划过骨头的声音，说明没浪费哇，片至鱼尾，不要切断，两边都至鱼尾，将中间得骨头剁下
4、将胸部大刺骨剔除，不要来回切，一刀一刀的下
5、打刀花，第一步，45度，深入4/5至鱼皮，不要断，不要断，不要断
6、刀花第二步，直刀，向前倚，1厘米为间距
7、拎起鱼尾抖抖，大概是这个样子，不知道标不标准……
8、腌制，葱，姜，料酒，盐，拌匀，10-15分钟
9、热油……这道菜要很多油……
10、鱼头和鱼尾裹淀粉，要很多很多淀粉，连细缝也要抹到
11、抓住尾巴，抖掉多余的浮粉
12、感受油温，烘手，冒青烟和小泡即可
13、将鱼尾翻一下，最后采用松鼠尾巴的造型
14、抓住鱼尾，将热油由下往上浇在鱼身上
15、用筷子固定尾巴，将鱼放入油锅，炸至金黄
16、将鱼头放入，用筷子撑开嘴，油炸
17、从炸鱼的油中勺一点至锅中，放入蒜爆香，依次加入番茄酱、盐、糖
18、放入豌豆
19、加几滴白醋
20、熬成汁，浇在鱼身上
21、大功告成
鳜鱼的热量117千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有减肥、脾胃虚弱、促消化等功效；可与白菜梗、大白菜、辣白菜搭配；
豌豆的热量334千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有消痈肿、利小便、调营卫等功效；可与玉米、蘑菇搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
松子的热量530千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有消除疲劳、抗衰老、健脾通便等功效；可与鸡胸肉、桂圆、枣搭配；与羊日相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有舒张血管、缓疲劳、增强食欲等功效；可与海虾、基围虾、粳米搭配；与杨梅、苦菊、大蒜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、促消化、解药毒等功效；可与牛腩、海蟹、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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