| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 765克 | 东北地三鲜热量/卡路里314千卡 | |||
 热量314千卡,相当于越野滑雪22分钟消耗的热量840 | |||||
1、茄子洗净，切滚刀块，洒少许盐搓揉一下，或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化，且容易入味。
2、青椒洗净去蒂，切成或掰成块，土豆洗净，刮皮切滚刀块，泡在盐水里防止氧化变黑。
3、将水，盐，淀粉，生抽和鸡粉，混合调匀，做成碗汁。
4、将油烧至五成热，先将青椒炸一下，断生即可。
5、沥净余油，盛出备用。同时将油温升至六七成，投入土豆块和茄子。
6、将茄子炸至微微泛红，土豆块炸至外酥内软，盛出备用。
7、蒜切碎，切葱花。
8、热锅热油，爆香葱花和蒜碎。
9、将碗汁倒入后，将过油的青椒土豆和茄子倒入翻炒。
10、炒至碗汁粘稠，均匀地裹在菜上，就可以盛出了。
11、调好碗汁直接炒，比调味翻炒后再勾芡更省事。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、养颜护肤、益肝等功效；可与明虾 、黄豆、苦瓜搭配；与螃蟹、河蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和胃、美容护肤、抗衰老等功效；可与牛肉、牛腩、肥牛搭配；与圣女果、香蕉、柿子相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健胃、防感冒、帮助消化等功效；可与苦瓜、鳝鱼、鲳鱼搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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