| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 485克 | 蚝油牛肉杏鲍菇热量/卡路里416千卡 | |||
 热量416千卡,相当于烫衣服208分钟消耗的热量120 | |||||
1、在切成牛肉片中加入鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽， 糖， 生粉， 盐等；
2、上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用；
3、在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁；
4、将其他的杏鲍菇， 洋葱， 青椒等切成片；
5、在烧热的锅中放入适量的油（油要稍微多一点），油三成热时， 将腌好的肉片倒入其中；
6、用筷子迅速的搅拌开来；
7、将牛肉滑成六，七成熟时加入青椒，
8、扒动几下后， 将牛肉捞出沥干油；
9、锅中放入少许油， 下入洋葱煸炒；
10、煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软， 这时加入适量的盐；
11、再下入刚滑好的牛肉，翻炒均匀；
12、加入准备好的蚝油味汁， 稍微煮下收汁即可；
13、层入盘中。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚养血、强筋骨、消水肿等功效；可与葱、鸡蛋、茄子搭配；与栗子、红螺、白酒相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消食、祛脂降压、提高免疫力等功效；与驴肉、田螺、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防动脉硬化、滋阴润燥等功效；可与黄豆、百合、茼蒿搭配；与鹅蛋、鹅、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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