| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 1223克 | 葱香清蒸鲈鱼热量/卡路里1153千卡 | |||

1、洗鱼:新鲜河鲈鱼一条,让卖鱼师傅宰杀掉,回家将鱼里里外外洗干净。

2、改刀:如图从鱼的背脊向鱼腹方向拉一刀。目的:鱼背肉厚,拉一刀能使鱼成熟程度一致,且吃起来更入味儿方便。

3、腌制:给鱼均匀的抹上盐、料酒、葱姜水(葱段、姜片泡的水)。

4、如图切半个新鲜柠檬备用。

5、码鱼:鱼放入盘子里,给鱼表面、鱼腹、鱼背鳍刀口处放上葱段、姜片、最后放上柠檬片。说明:我家盘子小,锅小,所以把鱼斜切成了两段儿。

6、蒸鱼:锅中清水烧开,放入码好的鱼,盖上锅盖,中小火蒸制8分钟。

7、时间到,端出鱼,倒掉盘中的汤汁儿。

8、调汁儿:1汤勺生抽,五分之一汤勺老抽均匀混合,倒入盘中,接着均匀的在鱼身上撒上葱花。说明:不想自己调汁儿,直接用蒸鱼豉油倒入盘中即可。

9、激味儿:净锅倒入植物油,烧至八层热,淋与葱花和鱼身上,充分激出葱香和鱼香味儿……呲~美哉~
鲈鱼的热量105千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益脾胃、益肾安胎、补肝肾等功效;可与豆腐、胡萝卜、姜搭配;与奶油、蛤蜊、奶酪相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有帮助消化、消炎、调味等功效;与红豆、豆馅、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补充氨基酸、除去膻腥气、调味等功效;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有壮阳补阴、预防癌症、发汗等功效;可与明虾、豆豉、海虾搭配;与杨梅、苦菊、大蒜相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌、解药毒、镇吐等功效;可与牛肉、海蟹、牛腩搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
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