| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 真姬菇 | 克 | 21千卡 | 19千卡 | ||
| 白玉菇 | 克 | 35千卡 | 27千卡 | ||
| 紫甘蓝 | 克 | 22千卡 | 19千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 春笋 | 克 | 65千卡 | 19千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 西兰花 | 克 | 51千卡 | 28千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 锅巴 | 克 | 935千卡 | 528千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1399克 | 锅巴炒鲜蔬热量/卡路里1890千卡 | |||
 热量1890千卡,相当于割稻573分钟消耗的热量198 | |||||
1、备料
提前备好胡萝卜、西兰花、彩椒、木耳等配菜，清洗、切好。
2、将洗净的口蘑（双孢菇）切片备用。
3、将细笋切成长约3厘米的小段。
4、将洗净的春笋，切成薄片
5、将清水烧开，加入少许食用油和盐（这样可以保持，菜的色泽鲜亮）
6、菇类必须熟透，所以菇类蔬菜最先入水。
7、菇类入水稍煮片刻，依次加入笋类、木耳、西兰花、胡萝卜等。
8、菇类入水稍煮片刻，依次加入笋类、木耳、西兰花、胡萝卜等。
9、焯水大约两道三分钟，出锅备用。
10、将清洗干净的小香葱切成小段
11、将生姜切成薄片
12、葱姜入锅翻炒，炒出香味
13、将之前焯好的鲜蔬集中入锅翻炒。
14、翻炒过程中加入少许耗油
15、加入少量生抽
16、加入少量盐
17、加入少量锅巴继续翻炒
18、少许芡粉，用水化开，翻炒过程中加入
19、鲜蔬出锅。
真姬菇的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有通便排毒、止咳化痰、镇咳等功效；
白玉菇的热量27千卡（每100克）；具有镇痛、止咳化痰、预防高血压等功效；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、胃肠蠕动、解毒生津等功效；可与香菜、圆白菜、绿豆芽搭配；与白萝卜、辣椒、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有轻身强智、止血止痛、益气等功效；可与海蜇、海蜇皮、草鱼搭配；与猪血、马肉、青萝卜相克，同食可能会引起不适；
春笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养颜护肤、消渴、化痰等功效；可与鲍鱼、圆白菜、黑木耳搭配；与羊排、豆腐、糖浆相克，同食可能会引起不适；
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