| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 琵琶腿 | 克 | 1015千卡 | 167千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 泡姜 | 克 | 17千卡 | 41千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 967克 | 姜汁鸡热量/卡路里1783千卡 | |||

1、琵琶腿切块,用淀粉,料酒,葱姜腌制15分钟

2、一部分麻椒用锅干焙出香味后碾碎备用

3、中火少油,将腌制好的鸡块煸炒至8成熟后乘出备用

4、另起一锅少油热后,放干辣椒及麻椒爆香,放豆瓣酱炒出红油后放泡姜并倒入少许泡姜汁,下鸡块,白糖。炒5分钟,将鸡肉炖烂后放麻油出锅。

5、乘盘后撒上碾碎的麻椒即可上桌

6、大部分主要配料,泡姜是关键
琵琶腿的热量167千卡(每100克);具有活血通络、补精填髓、益五脏等功效;可与冬虫夏草、松子、栗子搭配;与红薯、芥末、芹菜相克,同食可能会引起不适;
豆瓣酱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有治疗高血压、降血压、增加食欲等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
麻椒的热量337千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
泡姜的热量41千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解药毒、驱散寒邪、可增进血行等功效;可与海蟹、慈姑、芥菜搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降低胆固醇、减肥、抗菌等功效;可与腑肋牛肉、后腿牛肉、白灵菇搭配;与干枣、何首乌、豆腐相克,同食可能会引起不适;
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