| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | ||
| 蛋液 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 184千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 耐高糖酵母 | 克 | 3千卡 | 63千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 58千卡 | 484千卡 | ||
| 杏仁片 | 克 | 259千卡 | 575千卡 | ||
| 总量 | 470.5克 | 葡萄干辫子面包热量/卡路里1898千卡 | |||
 热量1898千卡,相当于粉刷633分钟消耗的热量180 | |||||
1、酵母溶于126克温水中
2、加入210克面粉
3、和成面团，放进冰箱冷藏17个小时以上
4、将冷藏后的中种撕成小块，加入除黄油、葡萄干、杏仁片外的其他材料和面10分钟，再加入切成小块的黄油，继续和面15分钟，放入葡萄干，和面两分钟。
5、取出面团
6、分成15等份
7、每份都擀成椭圆形
8、其中一个条长边擀簿
9、从上往下卷起
10、搓成长条形
11、如图开始交叉面团
12、辫麻花辫
13、放进烤盘
14、用烤箱32度发酵50分钟
15、发酵好的面团涂蛋液，放上杏仁片
16、烤箱预热165度，中层，烤15分钟。
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有美容护肤、滋阴润燥、增强皮肤润滑等功效；可与北极虾、菠菜、小米面搭配；与兔肉、雪莲果、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、促进身体发育等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、帮助消化、呵护咽喉等功效；与赤豆、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、调味、止咳等功效；
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