| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 龙头鱼 | 克 | 1220千卡 | 283千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 993克 | 红烧龙头鱼热量/卡路里1642千卡 | |||
 热量1642千卡,相当于水上排球547分钟消耗的热量180 | |||||
1、主要材料：龙头鱼、芹菜、姜葱、辣椒
2、将龙头鱼去除内脏洗干净沥干水分，切成小块，加入两小勺盐、1汤勺料酒抓均腌味二三十分钟
3、芹菜洗干净同小辣椒切小段，葱姜切丝
4、龙头鱼腌味时加入料酒的，因此腌味之后会有少许水分，油锅未烧热之前将鱼块腌出的水分沥干，这样入锅煎烧翻面时肉块不易碎掉
5、油锅烧热后倒入鱼块大火煎3、4分钟后，再翻面煎另一面2、3分钟（龙头鱼鱼块易碎，不要多翻面，最好只翻一次）
6、之后加入2汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、1小勺老抽（上色）、1汤勺醋、葱姜、辣椒，再加少许水、最后淋上一些辣椒油，盖上锅盖中小火烧2、3分钟
7、出锅前撒入芹菜段微煮即可
8、出锅啦！老抽和辣椒油在一起烧出的色泽非常亮丽！
龙头鱼的热量283千卡（每100克）；具有预防高血压、滋补肝肾、利水止血等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、助阳、促进消化等功效；可与牛肉、芥菜、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱白的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、减肥、缓疲劳等功效；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、利尿消肿、镇静安神等功效；可与基围虾、樱桃番茄、北极虾 搭配；与毛蛤蜊、虾、黄豆相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、清理胃水、除脂美容等功效；与赤豆、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
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