| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 玉米面 | 克 | 510千卡 | 340千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 50千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 419克 | 老北京糊饼热量/卡路里659千卡 | |||
 热量659千卡,相当于刷牙330分钟消耗的热量120 | |||||
1、鸡蛋放1克盐打散，盐放有鸡蛋中一部分，避免放韭菜中出汤。
2、锅中少许油，油热后下锅摊鸡蛋，摊的过程中要不断用筷子搅拌，这样可以使鸡蛋碎度合适而且不结块。
3、锅中放少量油，煸炒虾皮。变色盛出。
4、拌玉米面。玉米面中边加清水边不断搅拌，使之成为细小的疙瘩，要达到用手一搓就能散的程度。
5、韭菜择净洗净，切成小段，不要切得太碎，1厘米左右。
6、凉锅（最好是铁略厚些的平底锅）中撒入拌好的玉米面，用手不断拍打着按匀，按到最簿。中小火烙玉米饼，直到表层变色变干，周围略翘起，用铲子可以轻松挪动饼后可放馅（利用等待的时间拌馅）。
7、拌馅。韭菜中放入虾皮，鸡蛋和1克盐。拌匀。
8、将馅均匀铺在饼上，小火，盖上盖子烙。中途可以适当地挪动锅的受热位置，使饼受热均匀。韭菜变色变软即可
玉米面的热量340千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有养颜、预防高血压、预防肠癌等功效；可与青木瓜、山药豆、白玉苦瓜搭配；与海蛎、蚝干、黄螺相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有润肠通便、温中行气、益肝健胃等功效；可与墨鱼、绿豆芽、基围虾搭配；与蒜薹、白酒、菠菜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、美容护肤、润肺利咽等功效；可与百合、辣椒、荠菜搭配；与柿子、糖精、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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