| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | ||
| 辣椒粉 | 克 | 789千卡 | 263千卡 | ||
| 虾皮 | 克 | 153千卡 | 153千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 苹果 | 克 | 157千卡 | 52千卡 | ||
| 糯米粉 | 克 | 700千卡 | 361千卡 | ||
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 1418克 | 辣白菜热量/卡路里2094千卡 | |||

1、白菜去除外叶,冲洗表层,对半切(如果是大白菜,切四份),涂抹适量的盐,放置6小时左右。

2、把苹果和梨洗净、去皮、切块,放置料理机或豆浆机里打成果泥备用。

3、如图,后续将蒜、姜(去皮切小块)、虾皮、洋葱,也打成泥。不用果汁机或者料理机的朋友可以捣

4、将果泥、菜泥、辣椒粉、糯米粉、鱼露、适量分配混合,搅拌成糊状。

5、此时将抹盐放置好的白菜,迅速用水冲一下,挤干水分。注意不要冲超过三秒,水分挤干。开始由菜心向外部逐层涂抹辣椒糊。如图是泡菜手套,基本遮盖全臂。

6、泡菜坛子洗净擦干水分

7、将抹好辣椒的白菜摆放入坛。

8、用保鲜膜封口盖盖子。

9、冬季一般20天左右发酵成正常,40天左右味道最好,待发酵至满意程度后为避免后续发酵可放置冰箱冷藏保存。

10、虾皮我买的普通的 喜欢重口味的朋友可以用虾酱。

11、糯米粉不是必要的 但是用了辣酱里会有甜味。如果没有,可以用开水烫辣椒粉,加入适量的糖,也会成糊。

12、鱼露我买的和露,不要买泰国的那种,会臭
白菜的热量35千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有解渴利尿、养胃生津、促进消化等功效;可与海带、五花肉、牛肚搭配;与黄瓜、山竹、羊肝相克,同食可能会引起不适;
辣椒粉的热量263千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有挡辐射、防感冒、健胃消食等功效;可与苦瓜、娃娃菜、羊肉搭配;与黄瓜、猪肝、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、增进食欲、温肺止咳等功效;可与牛肉、牛里脊、羊排搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有排毒清肠、防癌症、预防心脑血管疾病等功效;可与猪肉、生菜、火腿搭配;与鸡肉、芒果、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有补钙、降血压、抗癌等功效;可与苦瓜、火腿、鸡蛋搭配;与皮皮虾、黄豆、小龙虾相克,同食可能会引起不适;
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