| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 792克 | 院长的蚂蚁上树热量/卡路里1959千卡 | |||
1、粉丝入冷水泡软后沥水,葱姜辣椒切末;
2、热油至滚烫倒入肉末,炒至微微变色倒入葱姜末翻炒;
3、倒入生抽、蚝油、郫县豆瓣翻炒,倒一小碗大半碗水,随后放入粉丝煮(煮一会儿记得翻锅,以免糊锅);

4、在汁水快干时倒入盐、鸡精、辣椒、香油,翻炒至收汁差不多时关火出锅。
肉末的热量395千卡(每100克);具有生津液、止消渴、补虚等功效;可与莲藕、冬笋、洋葱搭配;与鲫鱼、乌梅、刀豆相克,同食可能会引起不适;
粉丝的热量338千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有健脾、聪耳、养胃等功效;可与菠菜搭配;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有帮助消化、驱寒、杀菌等功效;可与慈姑、海蟹、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗菌、降低胆固醇、预防感冒等功效;可与牛上脑、小腿牛肉、牛腱子搭配;与苦细叶生菜、苦苣菜、豆腐干相克,同食可能会引起不适;
蚝油的热量174千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有抗癌、提鲜、帮助消化等功效;
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