麻辣牛肉干的热量/卡路里_麻辣牛肉干的做法

牛腱子肉 1千克、八角 2颗、香叶 2片、桂皮 1小块、干花椒一大把、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒少许、十三香少许、白糖少许、辣椒油三大勺、辣椒粉适量、花椒粉适量、花生碎小半碗、葱适量、白芝麻少许、料酒少许、姜适量、大蒜适量

1、所有调料和原材料准备好。（花椒粉和辣椒粉都是四川老家来的，辣椒油是用辣椒粉油泼的，巨辣巨过瘾）（花生碎是黄飞鸿剁碎的，懒得自己炒了……如果追求花生碎全面包裹肉粒的口感的话，可以直接搅拌机打成粉。上次是这样做的，很好吃，这次想做个看得见的花生粒，于是手动切碎
2、牛肉切小块，冷水泡20min，中途换一次水。
3、锅里做水，牛肉冷水下锅，水半开时撇净浮沫，然后放入料酒、干花椒、香叶、八角、桂皮、盐一起煮熟
4、煮好的牛肉捞起，香料摘出不要。炒锅放油，六成热（随意啦别太烫就行不然轰地一声表面就糊掉了）下牛肉小火慢慢炸至表面微微发黑（喜欢吃干的可以炸久一点，也更利于保存
5、炸好的牛肉粒沥油捞起，锅中留少许底油，下葱丝、姜丝、蒜片爆香，倒入牛肉、生抽、老抽、五香粉、白胡椒、白糖、辣椒油翻炒2分钟。然后加入干辣椒粉、花椒粉和花生碎，翻炒1分钟。
6、起锅前放入白芝麻翻匀即可。

牛腱子肉的热量205千卡（每100克）；具有补中益气、止渴止涎、安中益气等功效；可与草菇、茭白、土豆搭配；与栗子、鲇鱼、红螺相克，同食可能会引起不适；

八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、温阳散寒、驱风等功效；可与兔肉、牛肉搭配；

香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；

桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有通脉止痛、温经止痛、止泻等功效；可与蜂蜜、猪肚、狗肉搭配；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、清理胃水、杀菌等功效；与红豆沙、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；

麻辣牛肉干的热量和减肥功效